Panna cotta coco-mangue
Un dessert onctueux et tropical, sans produits laitiers. Le lait de coco donne une texture soyeuse, la mangue apporte la fraîcheur. Prêt en 20 minutes, le frigo fait le reste.
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Ingrédients
Panna cotta
- 400 ml lait de coco (1 boîte)
- 200 ml crème de coco
- 3 c. à s. sucre d'érable
- 2 c. à t. agar-agar en poudre
- 1 c. à t. extrait de vanille
Coulis de mangue
- 2 mangues mûres (ou 300 g surgelées)
- 1 c. à s. jus de lime
- 1 c. à s. sirop d'érable (optionnel)
Étapes
Dans une casserole, mélanger le lait de coco, la crème de coco, le sucre d'érable et l'agar-agar. Laisser reposer 5 minutes.
Porter à ébullition en remuant constamment, puis réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu, ajouter la vanille.
Léon
Vraiment important de remuer sans arrêt sinon l'agar-agar fait des grumeaux. J'utilise un fouet.
Répartir dans 6 ramequins ou verrines. Laisser tiédir, puis réfrigérer au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
Léon
Je fais toujours la veille. Les petits pots Mason 250 ml sont parfaits et ça fait un beau look pour servir.
Coulis : Mixer les mangues avec le jus de lime et le sirop d'érable jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer.
Au moment de servir, napper chaque panna cotta de coulis de mangue. Décorer de copeaux de noix de coco grillés si désiré.
Léon
Quelques feuilles de menthe fraîche par-dessus le coulis, c'est le petit plus qui fait la différence.